RECEITA DE VINAGRETE DE SURURU

INGREDIENTES

• 2 tomates médios com casca e sementes cortadas em cubos pequenos;
• 3 dentes de alho esmagados;
• 1 molho de folhas de salsinha;
• 1 pimentão verde pequeno sem sementes cortado em cubos pequenos;
• 1 pimentão vermelho pequeno sem sementes cortado em cubos pequenos;
• 1 kg de sururu com casca;
• 2 cebolas medias cortadas em cubos pequenos;
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva;
• Sal a gosto;
• 1/4 de xícara de chá de vinagre;
• Pimenta-do-reino a gosto.

MODO DE PREPARO

1. Lave os sururus em água corrente com uma escovinha e descarte os que se abriram;
2. Em uma panela grande e larga, despeje o azeite, as cebolas, a salsinha, o pimentão vermelho, os tomates, o dentes de alho, o pimentão verde, os sururus com casca, a pimenta-do-reino e o sal;
3. Tampe a panela e leve ao fogão em fogo médio;
4. Quando começar a levantar fervura, conte mais ou menos 10 minutos e desligue o fogo;
5. Acrescente o vinagre e misture tudo delicadamente;
6. Despeje tudo em um recipiente com tampa e leve à geladeira ainda quente por meia hora;
7. Tire da geladeira, ajuste o sal se necessário e sirva o vinagrete de sururu.